Ingredientes Principales:
pierna de Ternasco de 1 Kg
100 gr. trufa a tiras
400 gr. de zanahoria
4 corazones de alcahofas
400 gr. judias verdes finas
400 gr. de patatas pequeñas
4 tomates rojos
1 vaso de vino blanco seco
1/4 l.de caldo rubio Roux
aceite de oliva
sal
pimienta
mantequilla.
Preparación de la Receta:
Mechar la pierna con la trufa (resevar por el jugo).
Salpimentar y rociar de aceite. Meter al horno 50-60 min.
Reservar la pierna. Desglosear la fuente con el vino y el caldo. Pasar por el chino y añadir la trufa reservada, picada al jugo. Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas troceadas al dente y salteadas con mantequilla.
Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.