Ingredientes Principales:
12 lomitos de conejo
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Para el foie caramelizado:
300 g de hígado de pato crudo
Azúcar moreno
Sal
Para la compota de frutas del bosque:
250 g de frutas del bosque (frambuesas, fresas, grosellas, arándanos…)
50 g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
Sal
Pimienta rosa
Preparación de la Receta:
En primer lugar, sazonar los lomitos de conejo. Calentar en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y dorar los lomitos por ambos lados.
Para elaborar el foie, cortar el hígado de pato en lonchas de 1 cm de grosor. Espolvorear con sal por ambos lados y colocar en una bandeja de horno con papel antiadherente. Cubrir cada loncha con azúcar moreno. Poner el gratinador del horno a máxima potencia y gratinar el foie durante unos minutos, hasta que quede caramelizado.