COCHINILLO ASADO

 -Una vez marcado y preparado para asar, untamos el cochinillo con manteca, salpimentamos al gusto .

Precalentamos el horno a 180 ªaprox.

-Sobre la bandeja del horno colocamos unas hojas  y unos palos de laurel, un vasito de agua y  disponemos la carne sobre los mismos., con la corteza hacía abajo.

Dejamos que la carne se vaya asando por ambos lados durante 35 o 40 minutos, al darle la vuelta le añadimos un vasito de vino blanco.

Con la corteza hacía arriba aumentamos la temperatura del horno alrededor de los 250 ª, y dejamos terminar para que la corteza quede crujiente.

Acompañado de un buen vino tinto……delicioso.