COCHINILLO ASADO
-Una vez marcado y preparado para asar, untamos el cochinillo con manteca, salpimentamos al gusto .
Precalentamos el horno a 180 ªaprox.
-Sobre la bandeja del horno colocamos unas hojas y unos palos de laurel, un vasito de agua y disponemos la carne sobre los mismos., con la corteza hacía abajo.
Dejamos que la carne se vaya asando por ambos lados durante 35 o 40 minutos, al darle la vuelta le añadimos un vasito de vino blanco.
Con la corteza hacía arriba aumentamos la temperatura del horno alrededor de los 250 ª, y dejamos terminar para que la corteza quede crujiente.
Acompañado de un buen vino tinto……delicioso.